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材料：
花螺 600克、粗鹽 454克、五香粉 1湯匙、八角 4粒
做法：
1.煲滾水，放入花螺，待滾起後計灼 3分鐘，然後撈起瀝乾。
2.開大火燒熱鑊，放入粗鹽及八角炒熱，再加五香粉炒 4分鐘。
3.將花螺放入錫紙中包實。
4.開大火燒熱砂鍋，放入（ 3），用竹籤刺數個小孔，再鋪上剛才已炒熱的粗鹽，熄火冚蓋焗 8分鐘即可。
貼士：
做這道菜最好用較大隻的花螺，焗起後螺肉不會縮得太細，保持口感；
而細隻的花螺則適宜用來白灼。
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