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材料：
海蝦 400克、話梅 25克、花雕酒 100克、薑茸 10克、葱茸 5克、指天椒 5克（切粒）、蒜片 10克、糖/鹽/胡椒粉各少許
做法：
1.把海蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦槍，瀝乾水。
2.話梅放入花雕酒，用保鮮紙蓋好，用大火隔水蒸 10分鐘。
3.用大火燒熱砂鍋，放入蒜片和海蝦煮約 3分鐘，倒入熱話梅花雕酒，冚蓋熄火，把海蝦焗 1分鐘，撈起海蝦上碟。
4.燒熱鑊下少許油，用中火把薑茸、葱茸及指天椒粒爆香，加少許鹽、糖及胡椒粉拌勻，便可作辣汁伴蝦共食。
貼士：
話梅與花雕同蒸，味更濃。海蝦在大火爆炒 3分鐘後，冚蓋熄火焗 1分鐘，蝦肉會更加爽口彈牙又滑溜。
蝦肉有濃濃花雕和話梅香，而嫩滑彈牙。薑葱茸及指天椒碎混合的香辣汁，比豉油惹味 10倍！
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