材料:
豬肚一個
乾蓮子230g
紅棗150g
薑3片
蔥3 條﹝切段﹞
調味料:
鹽1 1/2茶匙、酒1湯匙
製法:
首先將豬肚除去污油,然後洗淨,從邊緣切開十公分,翻開豬肚,用1 湯匙粗鹽、1 湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液,然後用水沖洗淨,放入滾水內煮3 分鐘取出,用刀刮去白色污垢,洗淨後切片。
鍋中注水6碗,加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、薑片,以大火煮滾,之後改小火燜煮一個半鐘頭後,以鹽及酒調味即可。
小貼士:
由於洗豬肚功序繁複,故此可在凍肉公司購買已洗好的急凍豬肚。
只要解凍後拖水,便可烹調,較選用新鮮豬肚方便。
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