●材 料：
排骨約 1/2斤
芋頭塊 1個
鴿蛋 15粒
栗子 10~15粒
香菇 7~8朵
筍片 適量
文蛤 1/2斤
魚皮 4兩
熱高湯 6~8碗
紅蘿蔔片 3~4片
蒜末 少許
●調味料：鹽 少許
●醃 料：醬油 適量，米酒 適量
●做 法：
(1)將排骨用醬油與酒醃片刻。
(2)起油鍋，將排骨、芋頭塊、鴿子蛋與栗子下鍋炸至表面金黃色撈起備用。
(3)將文蛤放入盅內墊底，再將先前炸過的材料放入，其餘材料也擺入盅內，撒上少許蒜末，再將高湯倒入盅內注滿，即可移入蒸籠內用大火蒸30～50分鐘，食用前，加入少許鹽調味即可。
●備 註：若沒有蒸籠，可用電鍋蒸，外鍋加1杯~1又1/2杯的水即可。
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